ゴボウと人参は、転がしながら斜めに2㎝幅に切る。切ったゴボウは水に入れて茶色になった水を捨て、水気を切る。

フライパンにごま油と、ゴボウと人参を入れて火にかけ、弱めの中火で5分、ゆっくり炒める。

調味料を入れて、さらに3～4分、汁気がなくなるまで、中火で炒める。最後にごま油（仕上げ用）を入れて火を止める。