春菊は茎の硬い部分を2〜3センチ切り落とし、3等分の長さに切る。
えのきは軸を切り落とす。

フライパンに油を引いて中火にかけ、巻き終わりを下にしてじっくり焼いたら上下返して蓋をして弱火にし、5分蒸し焼きにする。