常温に戻したバターと粉糖をハンドミキサーで混ぜクリーム状にする。
卵白を少しずつ混ぜ、薄力粉を加えよく混ぜあわせる。

3つに取り分け、黒・赤・緑の食紅を加え混ぜる。
コルネに詰める。

天板に合わせてカットしたクッキングペーパーに、苺のヘタと種の模様を書き、冷凍庫で固める。

次に、苺の色をのせ冷凍庫で固める。

卵白をハンドミキサーで混ぜ、泡立ってきたら砂糖を２回に分けて加えまぜしっかりしたメレンゲを作る。
油脂を加え混ぜる。

ふるった苺パウダーと薄力粉・エッセンス類を加え、底からすくいあげるように混ぜる。
最後に少量の食紅を加えキメを整える。

冷凍庫から敷き紙を取り出し型にセットする。
（6）を型に入れスケッパーなどで表面を平らにする。

170℃に予熱したオーブンで9～12分焼き竹串を刺して確認する。
すぐに、そうっと紙をはがし網の上で水分を飛ばし冷ます。

ハンドミキサーでクリームチーズと粉糖・レモン汁・リキュールを加え混ぜる。

生クリームを８分立てにする。
その中に（10）を加え混ぜ、チーズクリームを作る。

紙の上にケーキ生地の模様を下にして置き両端を斜めにカットする。
巻き終わりを少なくクリームを塗り、苺を並べ手前から巻く。

下に並べた苺を芯にするようにして、巻始めは隙間ができないようにキツめに巻く。
その後は、上の紙を上に滑らすように巻く。

最後にオーブンペーパーでギュっと形を整えて包み、開かないように両端をねじったり輪ゴムで止めたりして冷蔵庫で冷やします。

３種類作りました♪
上は、プレーン生地
中は、卵白生地
下は、苺生地です♡