アーモンドプードル40gと純粉砂糖60g、食紅（赤）小さじ1/4杯を一緒に振るっておきます。

卵白1個をハンドミキサーで少し泡立てたらグラニュー糖を3回に分けて入れつのが立つようなメレンゲを作ります。(6分くらい)

1の粉類をメレンゲに、もう一度振るい入れゴムベラでさっくり混ぜ、底からすくい上げ中央に重ねる。

何回か底から、すくい上げ、重ねるを繰り返し生地がリボン状にゆっくり流れ落ちるようになったら絞り袋に生地を入れます。

※混ぜすぎ注意です。

このまま、生地を乾かします。50分程して触っても生地がくっついてこなければOK。まだ緩いようなら生地が乾くまで待ちます。

オーブンの扉を開け、温度を140°Cまで下げて10分くらい焼きます。3～4分位でアルミを乗せたほうがいいです。

ジャムを塗って重ねたら、お皿に並べしっかりとサランラップで密封してください。次の日、ジャムが馴染んで丁度良くなります。