①牛肉は２㎝幅に切り、ボールに入れ、砂糖、醤油、片栗粉、油を入れ、よく混ぜ合わせる。
➁絹さやは筋を取り、洗っておく。

③フライパンに油大さじ２を熱して水気をきった絹さやを入れて炒め、塩小さじ１、水１カップを加え、蒸し煮にし、汁気をきる。

④③のフライパンに油大さじ２を熱し、ニンニク、ねぎ、生姜を入れて炒め、①の牛肉を炒め、大体火が通ったら絹さやを加える。

⑤④に醤油、酒各大さじ１を加えてさっと炒め合わせて出来上がり。