ギリシャの味 卵とレモンのチキンスープ
レモンはお好みで調整してください。子供向けにニンニクを入れなくても十分美味しいです。私はお米1カップ入れました。
このレシピの生い立ち
お義母さんのレシピ。イースターの後の最初の食事で出されます。レモンのスープ？と初めはかなりびっくりしましたが、栄養満点で風邪気味のときにも。酸味がくせになる美味しさです。レモンとまぜることで熱いスープに卵を入れても固まらないんですねえ。
ギリシャの味 卵とレモンのチキンスープ
レモンはお好みで調整してください。子供向けにニンニクを入れなくても十分美味しいです。私はお米1カップ入れました。
このレシピの生い立ち
お義母さんのレシピ。イースターの後の最初の食事で出されます。レモンのスープ？と初めはかなりびっくりしましたが、栄養満点で風邪気味のときにも。酸味がくせになる美味しさです。レモンとまぜることで熱いスープに卵を入れても固まらないんですねえ。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏は中と外をよく洗って水気をふき取る。なみなみのお水で沸騰したら、お湯を一度捨てる。
- 2
鶏と、セロリ、たまねぎ、にんにく、ローリエ、胡椒を入れて3.5リットルの水で中強火。煮立ったらあくをとる。
-
- 3
ふたをして、弱火で鶏にナイフがすっと通るまで。。20分くらい。火を止めてそのまま3時間は放置しておきます。
- 4
3時間たったらスープと具をわけます。塩小さじ１足してスープが半分の量になるまで煮詰め、米を投入。煮えるまでぐつぐつ。
- 5
その間に鶏から肉を剥がしておきます。
- 6
弱火にして卵白をフォークで泡立て、ゆっくりレモン汁をまぜる。そこに少しずつスープをまぜていって、それから鍋に入れる。
-
- 7
卵黄をおなじようにレモンとあわ立てスープを混ぜてから鍋に戻す。2分ほど、スープが白くなったら出来上がり。
- 8
取り分けておいた肉を裂いて上にのせ、ねぎをのせていただきます。
コツ・ポイント
卵白からスープに足していくのがポイントです。その際は少しずつ少しずつね。卵を足したあとに、スープを煮立ててはいけません。取り分けた肉は、じゃがいもと一緒にスープをかけて、塩コショウ、パセリ、オレガノなんかを足してオーブンに入れても美味。
つくれぽ
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