夏野菜☆カポナータのパスタ
ひなまるは @cook_40042895
イタリア風野菜の煮込み。じっくり煮込めば、口の中いっぱいに野菜の旨味が広がります！フランス料理のラタトゥイユと似ている。
このレシピの生い立ち
新鮮夏野菜をいっぱいもらい、冷凍保存もできるカポナータを作ってみました！
夏野菜☆カポナータのパスタ
イタリア風野菜の煮込み。じっくり煮込めば、口の中いっぱいに野菜の旨味が広がります！フランス料理のラタトゥイユと似ている。
このレシピの生い立ち
新鮮夏野菜をいっぱいもらい、冷凍保存もできるカポナータを作ってみました！
作り方
- 1
野菜の準備。それぞれの野菜を2cm弱に切り揃える。茄子は色が変わるので、最後に。
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- 2
スライスしたニンニクを多めのオリーブオイルで軽く炒めて香りを出す。
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- 3
野菜を投入。火は強め。オリーブオイルで野菜を揚げるイメージで。
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- 4
トマトの煮汁などが出たところで(写真の色になったら)、水、ブイヨン、塩・胡椒、ローリエで味付け。
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- 5
さらに弱火でじっくり約20分程度で味調整。
- 6
カポナータは、パスタにかけても◎ ブレットにのせても、オムレツの中に入れても◎ もちろん、冷やしてそのまま食べても◎
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コツ・ポイント
野菜を煮崩れさせないよう、じっくり煮込む。味付けは塩と胡椒、ブイヨンのみ。じっくり煮て、野菜の旨味を出す。味見をしつつ、最後は自分の舌を信じましょう!!
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