今回の材料です。

まだらの下処理から始めます。
まだらの両面に塩を振りパットに２０分位置きます。

２０分経ち、まだらから水分がでてきたので水で洗い流します。

３の水分を紙タオルで綺麗にふき取ります。

〇を合わせてケチャップソースをつくります。（好みの味に調整します。）

フライパンにオリーブ油をひき加熱し、まだらの皮目から焼きます。

皮目に焼き色が付いたら裏返しにして反対面を焼きます。

７の余分な油を紙タオルでふき取ります。

８で余分な油を拭き取ったらバターを入れ、さわらにからめます。バターが絡んだら皿に盛り付けます。

９でさわらを取り出したフライパンに５のケチャップソースを入れひと煮立ちさせます。

９で取り出しておいた、まだらの上に１０のケチャップソースをかけ完成です。