胸肉は厚い所は開いて１口大のそぎ切りして酒と片栗粉をまぶして手でもみこんで1５分以上つけておく。

私はビニール袋にいれて片栗粉をいれてｼｬｶｼｬｶ振った後、酒をいれてもみこみます。

お肉に下味つけてる間に大根は厚さ1.5ｃｍぐらいの輪切りか半月切りにカット。人参は乱切り。こんにゃくは手でちぎって。

大根、こんにゃく、人参は、それぞれ下茹でしておきザルにあけておきます。大根はスーっと竹串が通るぐらいに。

だし全てを鍋にいれ、胸肉をならべ大根、こんにゃく、人参をいれ蓋をし強火で火にかけます。

沸騰したらあくを取り除いて弱火にして15分ほど煮ます。いったん火を止めて蓋をしたまま冷まします。

食べる前にまた火を通してから召しがってください。すぐ食べる方はさらに5分ほど煮てからそのままお皿に盛ってください。