
麻婆豆腐覚書
お母さんのテキトーなレシピを忘れないために
このレシピの生い立ち
母の麻婆豆腐が好きで
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母の麻婆豆腐が好きで
油を引きにんにくと生姜をみじん切りして豆板醤と炒める油は
香りが出てきたらひき肉をいためる
ひき肉の色が変わったら醤油を回し入れ鶏がらスープをひたひたになるくらい入れる
甜麺醤やウスターソースなどで味付ける豆腐が入ると薄くなるので濃いめでOK
豆腐を塊のまま入れ木ベラなどで適当な大きさに切る
みじん切りした長ネギを入れ良い感じになるまでひにかける。
山椒など入れるとなおよし。
片栗粉したければ水溶き片栗粉する
テキトーに味見しながら作る
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