◆ 鶏むね肉のハム ◆
ごはんにしよ @cook_40096716
しっとりとした仕上がり。家ではハムといえばこれです☆レタスサンドにしても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
お湯に入れただけでもおいしかったのですが、
瞬間燻製することで、よりハムらしくなりました。
◆ 鶏むね肉のハム ◆
しっとりとした仕上がり。家ではハムといえばこれです☆レタスサンドにしても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
お湯に入れただけでもおいしかったのですが、
瞬間燻製することで、よりハムらしくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉に塩をもみこみ、冷蔵庫で一日おく。
- 2
鍋に１リットルのお湯を沸かす。
- 3
肉の形をととのえ、周りに胡椒をまぶし、ラップでキャンディ状に包み輪ゴムでとめる。
-
- 4
沸いたお湯の中に、肉を入れ、弱火で１分。火を消して蓋をして冷めるまでそのまま置く。
-
- 5
フライパンにアルミホイルにのせた燻製チップをのせ、網をセットし、肉をのせる。
-
- 6
上からボール、またはザルをのせ、ホイルで覆う。強めの中火で煙が上がってから５分で火を止める。
-
- 7
そのまま冷まし、完成。
このくらい色がつくためには、煙をしっかり上げてくださいね。 -
コツ・ポイント
・燻製にしなくてもおいしいですが、燻製にした方がより、美味しくなります。
・ラップに包まずに、そのまま投入すると、お湯がスープになります。その場合は、つけたままま保存するとしっとりしています。
野菜をいれてもう一品のスープができます。
つくれぽ
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