庭の柿でお茶を作ろう
いちすけにすけのねじ @cook_40097523
渋みのあるお茶。他のお茶とミックスしても深みがでます。真夏にあったかいのも、リラックスしますよ。
このレシピの生い立ち
こぼれ種から育った木から、葉っぱがあんまり繁るので。。
庭の柿でお茶を作ろう
渋みのあるお茶。他のお茶とミックスしても深みがでます。真夏にあったかいのも、リラックスしますよ。
このレシピの生い立ち
こぼれ種から育った木から、葉っぱがあんまり繁るので。。
アプリでひらく作り方
- 1
数日間晴れる日をねらって、葉っぱをちぎってじゃぶじゃぶ洗って、ざるにあげる。
- 2
※５月の若葉を採取するのがおすすめ。６月７月は梅雨もあるし、８月は採るのに暑い。。９月に入ると、一気にしなびます。。
- 3
蒸籠にたっぷりお湯を沸かし、こんもり載せて2分蒸す。ここからは蓋を開け、作業をする。
- 4
色の変わった葉から笊にあげる。蒸しすぎはべちゃべちゃになるので、ある程度火を通したら裏返しつつ完全に変色した葉から拾う。
- 5
色が変わったら、蒸せたしるし。
ざるに広げて、まずは扇風機で湯気と粗熱をとります。 - 6
重ならないよう、ざるに広げて日陰で干す。
途中で上下を入れ替えます。これを数日、カラカラになったら出来あがり。 -
- 7
厚手の袋にいれてもんだり、はさみで適当なおおきさにしたら、乾燥剤と一緒に冷暗所で保存。
- 8
1.8Lのやかんに大2、野草茶を大1で煮出すのが定番です。煎り玄米や、レモングラス、ビワの葉を干したのも加えたり。
コツ・ポイント
よく、乾かすこと。これだけ。からからなら、一年は余裕です。
つくれぽ
家庭菜園や近くで採れるもの、旬のものをあれこれ工夫したり。。使いきって、繰り回してつながっていく毎日のふつうのごはんを大事にしてます。いつか土から生えたような料理ができるようになりたいなあ^ ^＊随時、レシピ手直ししています。ご了承ください。＊圧力鍋はヘイワを使用。＊砂糖をあまりとれないため、甘酒を使っています。きび砂糖にかえて作ってみてください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19444898
