耐熱容器に水と黒糖を入れ、黒糖が完全に溶けるまで電子レンジで加熱。

ボウルに卵黄を入れ、砂糖を一気に加え、白くもったりするまで混ぜる。

サラダ油を加えて混ぜさらに1の黒糖液を大4加えよく混ぜる。

薄力粉を加え、ダマにならないように混ぜる。

きれいなボウルに卵白とレモン汁を入れ卵のコシを切る。砂糖を3回に分けて加えながらしっかりとツノがたつメレンゲを作る。

4にメレンゲの1/4を入れ、泡だて器で泡を潰さないように混ぜる。さらに残りのメレンゲの半量を加え混ぜる。

八割程混ざったら残りのメレンゲが入ったボウルに6を移し入れムラにならないようにヘラでさっくりと混ぜる。

生地を流し入れ、爪楊枝で表面に穴を開ける。高いところから落として生地をならす。

予熱しておいたオーブンに入れ、180℃で20分、160℃に下げて10～15分焼く。

焼き上がったら型ごとひっくり返して瓶に挿し、冷めたら型から外す。