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羽地みかんジャム
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羽地みかんジャム-レシピのメイン写真

羽地みかんジャム

おきOnaw
おきOnaw @cook_40058701

お湯で割ってホットみかんで美味しく風邪予防 この時期、羽地みかんが出回るので毎年恒例のみかんジャム作り
このレシピの生い立ち
沖縄料理が上手いおばさんの家でホットみかんをいただきレシピを習いました。
この羽地みかんは皮に苦味がなく香りがとても立つので、生姜を入れて冬の飲み物として最高です。
羽地みかんは沖縄方言で、トゥークンブとも呼ばれます。

お湯で割ってホットみかんで美味しく風邪予防 この時期、羽地みかんが出回るので毎年恒例のみかんジャム作り
このレシピの生い立ち
沖縄料理が上手いおばさんの家でホットみかんをいただきレシピを習いました。
この羽地みかんは皮に苦味がなく香りがとても立つので、生姜を入れて冬の飲み物として最高です。
羽地みかんは沖縄方言で、トゥークンブとも呼ばれます。

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おきOnaw
おきOnaw @cook_40058701

お湯で割ってホットみかんで美味しく風邪予防 この時期、羽地みかんが出回るので毎年恒例のみかんジャム作り
このレシピの生い立ち
沖縄料理が上手いおばさんの家でホットみかんをいただきレシピを習いました。
この羽地みかんは皮に苦味がなく香りがとても立つので、生姜を入れて冬の飲み物として最高です。
羽地みかんは沖縄方言で、トゥークンブとも呼ばれます。

お湯で割ってホットみかんで美味しく風邪予防 この時期、羽地みかんが出回るので毎年恒例のみかんジャム作り
このレシピの生い立ち
沖縄料理が上手いおばさんの家でホットみかんをいただきレシピを習いました。
この羽地みかんは皮に苦味がなく香りがとても立つので、生姜を入れて冬の飲み物として最高です。
羽地みかんは沖縄方言で、トゥークンブとも呼ばれます。

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材料

みかんの総量で
  • 羽地みかん 2袋(今回1袋約950g)
  • 砂糖 1000g(みかんの甘さで調節)
  • オリゴ糖 250㏄(みかんの甘さで調節)
  • 生姜すりおろし お好みで40g~80g
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作り方

  1. 1

    みかんを洗い
    ヘタと傷で出来た黒い部分を取り除
    5~10㎜幅の輪切りにし種を取り除く。

  2. 2

    輪切りにしたみかんを半分に切り
    皮の部分を数か所切り目を入れ煮え安くする
    みかん、砂糖、オリゴ糖を入れ火にかける。

    • 羽地みかんジャム作り方2写真
  3. 3

    沸騰して煮えると皮が柔らかくなるのでミキサーでペーストにする。
    ペーストを10分~20分煮て最後に生姜のおろしを入れる。

    • 羽地みかんジャム作り方3写真
  4. 4

    熱い内に容器に入れ保存。

    • 羽地みかんジャム作り方4写真

コツ・ポイント

・ペーストを煮る時間を短くすると、みかんの色味と香りが強いがカビが生えやすくなります。(要冷蔵庫保存)
・みかんの水分が少ない場合100%のオレンジジュースを入れ煮易くする。
・生姜のスジが気になるなら、ショウガの搾り汁だけでも大丈夫です。

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おきOnaw
おきOnaw @cook_40058701
2014/01/17 03:34に公開
沖縄に住んでいる、おきOnawです。最近では、ご当地の地元野菜が色々な所で手にする事が出来るので、ここ(COOKPAD)を参考に色々とアレンジ料理の参考で使わせてもらっています。^^/食べる事も作る事も好きで、簡単レシピなどはいいですね。正解の味はありません(笑)季節や体調によって自分好みの味にしたり、あなた好みの味にアレンジしてください。
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ジャム みかん

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