羽地みかんジャム

おきOnaw @cook_40058701
お湯で割ってホットみかんで美味しく風邪予防 この時期、羽地みかんが出回るので毎年恒例のみかんジャム作り
このレシピの生い立ち
沖縄料理が上手いおばさんの家でホットみかんをいただきレシピを習いました。
この羽地みかんは皮に苦味がなく香りがとても立つので、生姜を入れて冬の飲み物として最高です。
羽地みかんは沖縄方言で、トゥークンブとも呼ばれます。
羽地みかんジャム
お湯で割ってホットみかんで美味しく風邪予防 この時期、羽地みかんが出回るので毎年恒例のみかんジャム作り
このレシピの生い立ち
沖縄料理が上手いおばさんの家でホットみかんをいただきレシピを習いました。
この羽地みかんは皮に苦味がなく香りがとても立つので、生姜を入れて冬の飲み物として最高です。
羽地みかんは沖縄方言で、トゥークンブとも呼ばれます。
作り方
- 1
みかんを洗い
ヘタと傷で出来た黒い部分を取り除
5~10㎜幅の輪切りにし種を取り除く。 - 2
輪切りにしたみかんを半分に切り
皮の部分を数か所切り目を入れ煮え安くする
みかん、砂糖、オリゴ糖を入れ火にかける。 - 3
沸騰して煮えると皮が柔らかくなるのでミキサーでペーストにする。
ペーストを10分~20分煮て最後に生姜のおろしを入れる。 - 4
熱い内に容器に入れ保存。
コツ・ポイント
・ペーストを煮る時間を短くすると、みかんの色味と香りが強いがカビが生えやすくなります。(要冷蔵庫保存)
・みかんの水分が少ない場合100%のオレンジジュースを入れ煮易くする。
・生姜のスジが気になるなら、ショウガの搾り汁だけでも大丈夫です。
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