パンプルムース・ジュレ

breadhouse @cook_40071758
グレープフルーツの果汁と果肉たっぷりのフレッシュなゼリーです(^^)
このレシピの生い立ち
お菓子教室のメニューを見て作りたいっと思い、自己流で作りました(^^)
パンプルムース・ジュレ
グレープフルーツの果汁と果肉たっぷりのフレッシュなゼリーです(^^)
このレシピの生い立ち
お菓子教室のメニューを見て作りたいっと思い、自己流で作りました(^^)
作り方
- 1
グレープフルーツを横半分に切る。
板ゼラチンは氷水でふやかします。
- 2
果汁を搾る。
- 3
グレープフルーツ1個で約100cc取れますが、取れなくても水を足すので大丈夫ですv
- 4
果汁をこします。
- 5
中身を取り出します
- 6
真ん中の白いチョボは、ハサミでカット
- 7
果肉を取り出します
- 8
果汁の中に取った果肉を入れます
- 9
鍋に水・砂糖を入れ、火にかけます。
砂糖が溶けたらOK!火を止めてゼラチンを入れます。 - 10
9をボウルに移し、氷水にあてて粗熱が取れるまで冷やす。
- 11
粗熱が取れたら、果汁を入れ、少しとろみがつくまで冷やします。
- 12
グレープフルーツのカップは、写真のようにセットしてくださいw
- 13
11をグレープフルーツカップに入れて、冷蔵庫で冷やし固めます。
- 14
固まったら、半分にカットしたら完成です♪
- 15
コツ・ポイント
板ゼラチンは、必ず氷水でふやかしてください。
果汁にたんぱく質分解酵素が含まれている為、
ゼラチンのたんぱく質を分解して溶けてしまうので作ったら早めに食べてください。
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