沸騰させたお湯に、塩を入れます。1リットルお湯に対して、塩大さじ１が目安。

フライパンを弱火で熱し、バターを入れて溶かします。オリーブオイル、種をとった唐辛子を入れて、香りがつくのを待ちます。

弱火のまま、牛乳を入れます。（沸騰させずにじっくり）

①にパスタを入れて茹ではじめます。（写真のパスタはちょっと多いです。笑）

明太子を半分に切り、包丁の背で、皮から明太子のつぶを出します。皮も食べやすいように刻みます。

パスタが茹で上がったら、③に、茹で汁を入れます。（おたま一杯弱が目安）

火を止めて、⑥に、湯を切ったパスタを入れてやさしく混ぜます。

少し冷ましたあと、⑤の明太子を３分の２入れて混ぜます。※熱いままだと、明太子がかたまってしまいます。

お皿に盛り付けて、残りの明太子を乗せてできあがり♪