あさり貝は砂抜きし、手で合わせるように洗い、ぬるみを取ります。
鍋にあさり貝と水を入れ蓋をして中火にかけます。

貝が開いたら牛乳・チンゲン菜・カレーパウダーを入れます。途中でアクを綺麗に取ります。

カレーパウダーがない方は市販のカレールーを入れても良いですが、ルーの場合は片栗粉なしで大丈夫です。