野菜の皮をむいて、じゃがいは、半分にして面取り、にんじんは一口サイズに乱切り、玉ねぎはくし切りにします。

肉は一口サイズにしてフライパンでオリーブで表面を炙り、赤ワインをふりかけ臭みを取ります。

全ての材料が入る大鍋に１、２を入れ、トマト缶を加えて、材料が浸るくらい水を加えて煮込みます。（アクをすくう）

アクがなくなり、野菜がある程度柔らかくなったら、ビーツとキャベツを加え、ローリエ、ブイヨンを入れて煮込みます。

塩、胡椒で味を整えます。お好みで、ブイヨンを調整したり、ケチャップで甘みを足してください。