1/2缶のスパムを適当な大きさに切ります。

ビニール袋に入れて手でモミモミ、存在感を残して砕きます。

卵2個を軽く溶いて刻んだ水菜を入れてざっくりと合わせておきます。
お好みで粗挽き黒コショウを入れても美味しいです。

軽く油を引いた中火フライパンでほぐしたスパムをじっくりと炒めます。

こんな感じになったら次の工程です。
この頃にパンのトーストを開始します。
油の嫌いな方はこの段階で吸い取っておきます。

もんじゃ焼きの要領で土手を作ります。

中央に卵液の半分を流し込みます。
一度に入れるとあふれますのでゆっくりと。

玉子が固まり始めたら、土手に使用したスパムを上にかぶせます。

引き続き、水菜を乗せ、残った卵液もあふれないようにゆっくりと流し込みます。

火を止めてから裏返します。このまま1分程余熱で調理します。細かいスパムはカリカリ、大きいのはしっとり感があります。

トーストした上にお好みでマスタード、マヨネーズを塗ってから10を乗せます。もう一度マヨーズを乗せて完成。

対角線に切ってお召し上がり下さい。
スイートチリを添えても美味しいですよ。