魚肉ソーセージは斜め薄切り(10等分ぐらい)にし、それを縦半分に切る。
明太子はほぐし、卵はといておく。

フライパンに薄く油をひき、少し焼き目がつくくらいに魚肉ソーセージを炒める。

溶き卵をフライパンに回し入れ、菜箸で大きく円を描きながら明太子も投入する。

卵が半熟になったらお皿に取り出し出来上がり。明太子は跳ねるので、あまり火を入れません。