キャベツはざく切り、板こんにゃく、青ネギは細かく刻んでおく。山芋はすりおろす。

⚫の水、蕎麦粉を混ぜ合わせる。残りの材料を順番に入れて混ぜ合わせ、生地を作る。

2.に、キャベツ、こんにゃくを入れてさっくりと混ぜ合わせる。

熱したフライパンにごま油をひき、生地を半分入れて、強めの中火で焼く。

生地の表面に豚バラ肉を乗せて、胡椒をふり、蓋をして蒸し焼きにする。(少ししたらやや火を弱める)

フライパンをゆすると生地が動くようになれば、蓋を開けてひっくり返す。弱火でじっくり火を通す。

蓋を開けて、火を強めて下にある豚肉をカリッと焼く。ふんわりめが好きなら、そのまま弱火で焼く。

お皿にひっくり返して取りだし、ポン酢を付けていただく。