みじん切りの玉ねぎを大さじ１のオリーブオイルでペースト状になるまで炒める。

こんな状態になるまで根気よく炒め、あら熱を取っておく。

みじん切りの玉ねぎをレンジでチンして、水分をとばす。

粉、水、砂糖、塩、②のオニオンペーストをパン捏ね機で10分捏ねる。
バターとイーストを入れて、5分以上捏ねる。

生地をボールにとり、チンしたオニオンを手でまぜこむ。倍の大きさになるまで発酵。

約65㌘に分割して20分ベンチタイム。

丸め直して、35℃で40分ほど発酵させる。