卵・ネギ・醤油・ハイミー・一味唐辛子をボールに入れ混ぜる。

フライパンにサラダ油を入れ中火で加熱し、
卵を入れ、箸ですぐに混ぜ、外周に火が通ったら火を止める。

余熱で半熟状態になったら、アツアツご飯に乗せ混ぜ合わせる。

卵が多すぎるとベタベタするので、少しずつ混ぜてください。

お好みで乗っけて丼でもおいしいです。