フライパンでバラ肉の表面全体を焼き色がつくまで焼く。（塊のまま）
油部分から焼くので油は不要です。

圧力鍋に酒～長ネギまでを入れます。
焼いた豚バラをそのまま入れます。

30分煮て、圧が下がるまでそのままにします。

豚バラを取り出し、残った煮汁を冷まし、脂が固まったらペーパで濾します。

濾した煮汁にバラ肉を戻し、10分ほど煮つめて出来上がりです。食べやすい大きさに切ってめしあがれ。