キャベツは千切りにして、水にさらしておきます。

鶏肉の皮に、数ヵ所フォークで穴を開けます。

鶏肉が十分入る大きさの入れ物に、酒・しょうゆ・みりん・ショウガを入れます。
そこに鶏肉を入れ、２０分ほど漬けます。

鶏肉は、途中で上下を数回裏返します。

フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、汁けを切った肉を皮を下にして入れます

付け汁は、そのままに。

皮に焼き色がついたら、裏返します。

火を弱めてふたをして、８分ほど蒸し焼きにします。

火を止めて皿に取りだします。

フライパンの余分な油をふき取り、残しておいた漬け汁を煮立てます。

鶏肉を戻し入れたら漬け汁を煮詰めていき、鶏肉に照りが出てきたら、キャベツを盛っておいた皿に載せて出来上がりです。