鶏肉を中細に切り、料理のための清酒を振りかけておく。

ネギ、玉葱を薄切りに、ゴボウを笹がきにする。

１の鶏肉を炒め、少し色が変わったら、２の材料を加えて更に炒める。

好みのたれをまわしかけてまぜる。必要なら塩、こしょう等で好みの味に調節。

味がなじんだところで、水溶き片栗粉を加え弱火で少し火を通す。