バターと牛乳を深い耐熱皿に入れ、レンジで温めてバターを溶かしておく。
500w30秒を様子を見ながら、４回くらい。

オーブンを180℃に余熱する。
薄力粉とココアはふるっておく。
角皿に角に切れ目を入れた、クッキングシートを敷いておく。

卵と砂糖を混ぜる。
バニラエッセンスを加える。
低めの温度で湯煎をして、人肌より少し温かいくらいにする。

ハンドミキサーの強で字が書けるくらい、もったりするまで泡立てる。
その後、弱で2分くらい混ぜてキメを整える。

ふるった薄力粉とココアを4～5回に分けて混ぜる。
艶が出てトロトロ落ちるくらい。

1に5の生地を少量加えて、良く混ぜる。
混ざったら、5の生地に戻す。
全体が均一になるまで良く混ぜて、生地は完成。

6の生地を角皿に流し入れ、表面を平らにする。
底をトントンして、粗い気泡を潰す。

180℃に余熱したオーブンの下段に入れて、12～15分焼く。
途中、6分経ったら、角皿の前後を入れ替える。

焼き上がったら、すぐに角皿から外し、乾燥を防ぐために表面をぴったりラップで覆う。

あら熱が取れたら、ピッタリとラップに全体をくるんで、保管。