作り方
- 1
★の薄力粉、強力粉、抹茶を合わせてふるい、アーモンドプードルも別にふるっておく。
- 2
型にやわらかくしたバターをたっぷりと塗る。（分量外）
-
- 3
無塩バターを鍋に入れ加熱し、少し色がつき泡が細かくなってきたらスプーンでかき混ぜ中の様子を見ながら、（続く）
- 4
（続き）
沈殿物が濃い茶色になるまで弱火で加熱する。（加熱が終わったらすぐに鍋底を水につけ、それ以上焦げないようにする） -
- 5
ボウルに卵白、グラニュー糖、水あめを加え、泡立て器で白くキメの細かい泡が出来るまで混ぜる。
-
- 6
（空気を含ませるようにではなく、直線を横に描くように素早く切るように混ぜる）
- 7
アーモンドプードルを加え、泡立て器でグルグルと混ぜ合わせる。（泡立てない）
- 8
1.の薄力粉、強力粉、抹茶も加え同様にグルグルと混ぜ合わせる。
-
- 9
3.の焦がしバターをヒモ状に垂らしながら混ぜ合わせる。
- 10
生地を丸口金をつけた絞り袋に入れ、型の８分目まで絞る。
- 11
甘納豆を直線に、お好みで３～５個ほど並べる。
-
- 12
200℃のオーブンで4分、その後170℃に下げて13分ほど焼く。
- 13
（オーブンによって異なるため、全体に焼き色が軽くつく事を目安に焼いて下さい）
- 14
型に入れたままケーキクーラーに並べ、完全に冷めたら型から取り出す。
-
- 15
使用した型
【テフロン（フッソ）加工】
フラット ボート型
10枚セット商品番号SH0039
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