薄力粉と強力粉を合わせてふるっておきます。

1に塩を合わせて、水を3〜4回に分けて加え、そのつど混ぜる。

ひとまとめにし、濡れフキンをかけて10分休ませる。

生地を24等分し、まるめてつぶし、麺棒でのばす。

のばした生地は強力粉の打ち粉をたくさんかけておく。
生地は重ねるとくっつくので注意する。