卵は常温に戻しておく。材料を計量する。天板にクッキングシートを敷く。四隅に切れ目をいれて、側面までシートを敷くと良い。

オーブンを180度に余熱する。

卵黄と卵白にわけて、それぞれボウルに入れる。卵黄にてんさい糖の半量を加え、もったりとするまで泡立て器でよく混ぜる。

②に薄力粉を一度に加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなれば大丈夫です。

よく洗って水気のなくなった泡立て器を使い、てんさい糖をひとつまみ加え、ツノが立ちお辞儀するくらいになるまで泡立てる。

1/3の量のてんさい糖を加え、よく混ぜる。よく混ざってツノが立ったら、また1/3の量を入れるを繰り返す。

④に⑥の1/4の量を加えて、泡立て器で混ぜる。

ゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲを2回に分けて加え、底から持ち上げるようにさっくりと混ぜる。

①の型に流し入れ、表面を平す。低い位置から軽く落として、空気を抜く。オーブンで10分間焼く。

生クリームにてんさい糖を加えて、軽くツノが立つまで泡立てておく。

焼き上がった生地をよく冷ます。冷めたらそっとクッキングシートを剥がし、焼き目を上にしてラップにのせる。

生クリームを生地に塗る。手前を少し多めにするとキレイにできます。

手前から巻き寿司のようにくるりんと巻き、ラップの端を合わせて、巻き終わりを下にして定着させる。

出来上がり♡