ローストチキン☆ブライン法 覚書
柚子と苺 @cook_40152083
皮がパリっ♪お肉がジューシーで味が中までしっかりな我が家のローストチキン♪クリスマスは必ず作ります。
このレシピの生い立ち
我が家の味を追及中
ローストチキン☆ブライン法 覚書
皮がパリっ♪お肉がジューシーで味が中までしっかりな我が家のローストチキン♪クリスマスは必ず作ります。
このレシピの生い立ち
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アプリでひらく作り方
- 1
丸鶏をしっかり洗い、大きいビニール袋に足を上にして入れる。
- 2
他の調味料を全て入れ、水を入れる。袋を輪ゴムで閉じ、ブライン液がまんべんなく浸かるように真ん中も輪ゴムで止める。
-
- 3
大きいボウルに入れ、冷蔵庫で一晩～24時間しっかり浸します。
-
- 4
丸鶏を取り出し水気をキッチンペーパーで押さえ、オリーブオイル、ハーブを混ぜマッサージする。
- 5
首回りの皮をひっぱり爪楊枝で止めお腹からピラフや茹で野菜などを、中に詰めまた皮をひっぱり爪楊枝で止める。
- 6
足をたこ糸で結んで焼くと見映えがよい。焼けたら紐は取ってください♪
- 7
ウォーターオーブンまたはオーブンで220度で焼く
- 8
1キロ 50分
1.5キロ 1時間
2キロ 1時10分 - 9
※お肉の周りに大きく切った野菜(玉ねぎ、ジャガイモなど)を一緒に焼くと肉汁を吸って美味しくなります♪我が家はジャガイモ派
コツ・ポイント
ブライン液がしっかり肉全体に浸かるようにしてください。冷蔵庫を開ける度ひっくり返せたら尚安心♪
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