豚肩ロース肉（500g）に塩胡椒をして、ローリエの葉を2、3枚添えます。

真空密封します。ジップロックに入れて、空気を抜いても大丈夫です。

容器に水を入れて、温度を60.5度に。

時間を9時間に合わせます。温度が60.5度になったら、袋ごと肉を入れます。

この間にニンニクチップ（レシピID19433552）バルサミコソース（レシピID19430442）を作っておきます。

9時間経ったら湯煎から出して余熱が取れるまで寝かせます。

ニンニクチップを作った時の残りの油で袋から出した肩ロース肉の表面を、焼き付けます。

粗熱が取れたら出来上がりです。ピンク色ですが、火が通っている時は切り口から赤い肉汁が出てこないので目安にしてみて下さい。

切り分けて黒胡椒を振って、ニンニクチップやバルサミコソースなどを添えて出来上がりです。柔らかくて、とても美味しいです。