ビニール袋に豚肉・塩レモンを入れ、よく揉みこみ寝かす。（冷蔵２～３日、冷凍１か月保存可）

ニンジン、サツマイモを１～２㎜の拍子切り～細切り程度に切り、サツマイモは水にさらす。

フライパンに油（分量外）をひき、ニンジン・サツマイモを炒める。しんなりしたらインゲンを加え、火が通ったら一旦取り出す。

同じフライパンで豚肉を炒める。９割火が通ったら野菜を戻し、シャンタンを加える。全体になじんだら味を見て完成。