ガラスボールに肉と卵を入れて、やんわりの常温にしておきます。

舞茸、ネギ、パクチーをみじん切りにして、ボールに入れます。

全ての材料をガラスボールの中で、よーーーーく混ぜます。肉が少し白っぽくなるまで、混ぜます。

餃子の皮で包みます。フライパンにごま油を引いて中火で温めてから、餃子を並べます。

小麦粉を少しといたぬるま湯を餃子が半分くらいつかる程度まで入れて、蓋をします。

水がほぼ無くなり、餃子の皮が透き通ってきたら、蓋を外して強火にし、羽根が出来たら焼き上がりです。