鍋に胸肉の皮の部分を下にし敷く。そこに水を入れます。胸肉が半分浸る位の少しの量を入れる。そこへ生姜、ねぎをいれる。

キュウリを千切りにして氷水にさらし、パリパリになったら水気を切り皿に敷く。冷めた鶏肉を食べやすく切り上に並べて出来上がり