簡単☆アラでぶり大根(ハマチ)
ハル☆ヒナタ @cook_40107548
お高いぶりの切り身の横に、安価で綺麗なアラ(ハマチと明記)が沢山入ったパックがあったので、今回はアラで作ります(^-^)
このレシピの生い立ち
大根はある、今の時期ならやっぱブリ大根だよね、でも高い…。
あ！隣にアラがある！コレ多分、刺身の切れ端だよね？丁度良いじゃん♪
という流れで作りました(^-^)
簡単☆アラでぶり大根(ハマチ)
お高いぶりの切り身の横に、安価で綺麗なアラ(ハマチと明記)が沢山入ったパックがあったので、今回はアラで作ります(^-^)
このレシピの生い立ち
大根はある、今の時期ならやっぱブリ大根だよね、でも高い…。
あ！隣にアラがある！コレ多分、刺身の切れ端だよね？丁度良いじゃん♪
という流れで作りました(^-^)
アプリでひらく作り方
- 1
まず先に、アラの臭みを抜く為、酒と水でアラの色が変わるまで煮る。
煮えたら火を止め、アラを取り出し、アクを取っておく。 - 2
大根は皮を剥き、1cm厚ぐらいの半月切りにする。
面倒かもですが面取りをしておくと味が染みやすく、煮崩れしぬくいですよ。 - 3
鍋に調味料を全て入れ、大根に火が通るまで煮る。
火が通ったらアラを鍋に入れ、落とし蓋をして味が染み込むまで煮たら完成。 -
- 4
大根の皮と面取りで切り落とした部分も、捨てずに調理しちゃいましょう♪レシピID19587690※※レシピID18639507
コツ・ポイント
アク取りと面取りをしておくと良い感じに仕上がります。
丁度良いサイズの落とし蓋がなければ、アルミホイルか、クッキングシートを利用すると良いですよ。
煮崩れを防ぐには1度魚を焼いてから煮るのが良いです。
つくれぽ
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