キャベツを半分に切る。芯は、後日コンソメになるので、冷凍。

ボールの上にざるを乗せ、キャベツを入れたら、沸かした湯を入れて、軽く湯通しする。

綺麗なビニール袋にキャベツを入れて、塩大さじ1、ニンニクみじん切りをまんべんなく、ふりかけて、一度封をして、振ります。

油を大さじ1入れて、空気を袋に入れたまま、封をして、また振ります。空気を抜き、冷めてから、冷蔵庫へ。

半日から一週間寝かせて味見、味が薄かったら。塩を一つまみづつ袋に入れ、振り、味を整えてください。完成。このまま、お皿へ。