豆腐をキッチンペーパーで巻いて1時間くらい置き、水を切る

豚こまを包丁で叩いて細かくする

玉ねぎをみじん切りにする

ボウルに豆腐、豚こま、玉ねぎを入れて混ぜる

4に卵、生姜、小麦粉、塩コショウを入れてさらに混ぜる

形を整えてフライパンで両面焼く。両面焦げ目ついてきたら蓋をして3分くらい蒸し焼きにする

　【あんかけ】
椎茸を薄く、スライスする

フライパンに水、椎茸を入れて軽く煮る

8にめんつゆ、みりんを入れる

水とき片栗粉を作り、火を止めて入れる

混ぜ合わせてからまた火にかけてとろみが出るまであたためる

11をハンバーグにかけて、できあがり！