干し椎茸をもどします。にんにく，しょうがはみじん切りにします。椎茸、筍は食感を残すため、大きめのみじん切りにし炒めます。

中華鍋に焦げないよう豚肉みじん切り（にんにく、生姜、椎茸、筍）醤油、コチジャン、砂糖、酒で煮付け胡椒、ごま油で占めます。

強力粉を練って寝かせます。麺の塊を棒で薄くのばしていきます。広めのきしめん風に切っていき、熱湯にゆで冷水で洗い流します。

酸辣湯は豆腐をさいの目に切り、春雨，椎茸、筍等を椎茸の戻し汁に片栗粉でとろみをつけます。とき玉子を入れ酢で味を付けます。