クリスマスに☆ブッシュ・ド・ノエル
生地はココア、クリームはオレンジとマスカルポーネの贅沢ロールです(*´∀｀)
このレシピの生い立ち
クリスマスということだったんで、いつも使ってるマーマレードも一緒にして、変わり種にしたいな( ‾▽‾)なんて考えてました(..)
クリスマスに☆ブッシュ・ド・ノエル
生地はココア、クリームはオレンジとマスカルポーネの贅沢ロールです(*´∀｀)
このレシピの生い立ち
クリスマスということだったんで、いつも使ってるマーマレードも一緒にして、変わり種にしたいな( ‾▽‾)なんて考えてました(..)
作り方
- 1
卵黄をほぐし、分量の半分のグラニュー糖を加え、白っぽくもったりするまで混ぜます。
-
- 2
別のボウルに卵白を入れて、グラニュー糖を加えながらメレンゲを作ります。
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- 3
ボウルを逆さにしても落ちないくらいの固さです。しっかり固くすることがポイント‼
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- 4
最初に作った卵黄とメレンゲを一緒に混ぜ合わせます。ここはそこまで完璧に混ぜなくて大丈夫です。
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- 5
ふるっておいた薄力粉とココアパウダーを2～3回に分けて加えながら、さっくりと混ぜます。ここではまだ粉が残っても大丈夫！
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- 6
牛乳とサラダ油を入れた小さいボウルに、生地を少し加えて混ぜます。
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- 7
混ぜたものを元の生地に加え、サラダ油の筋がなくなるまでさっくりまぜます。
- 8
オーブンシートをしいた天板に流し入れ、平らにしたら210℃のオーブンで13分焼きます
- 9
焼けたらすぐにオーブンシートをはがして、乾燥しないようにラップで包みます。
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- 10
中に包むクリームを作ります。マスカルポーネチーズと分量の半分のマーマレードを加えてまぜます。
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- 11
泡立てた生クリームと混ぜたマスカルポーネ、グラニュー糖を混ぜ合わせます。
- 12
冷ました生地に残ったマーマレードを塗ります。
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- 13
その上からマスカルポーネクリームを塗って、切ったイチゴと一緒にしっかりと巻きます。
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- 14
外のクリームを塗る前に、しばらく冷蔵庫てクリームをなじませます。
- 15
外側に塗るクリームは、とかしたチョコレートに、20mlの温めた生クリームを加えガナッシュを作ります。
- 16
ガナッシュと泡立てた生クリームと一緒に混ぜ合わせます。(固くなりますが少し牛乳を加えれば柔らかくなります。)
- 17
チョコレートクリームをねかせたケーキに塗り、イチゴとココアパウダーでデコレーションしてできあがり(*‾∇‾)ノ
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コツ・ポイント
生地が焼けたら素早く乾燥しないようにラップで包みましょう。
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