調理師さんの鱈とたらこの親子ムニエル
キタイチ @cook_40139861
カリッと焼いた鱈に、濃厚なたらこソースが良く合います。
お客様にも喜ばれる一品です。
このレシピの生い立ち
鱈とたらこの親子料理って面白いかなと思い、考えたレシピです。
ピンクの色どりが可愛らしいので、おもてなし料理にもオススメです。
調理師さんの鱈とたらこの親子ムニエル
カリッと焼いた鱈に、濃厚なたらこソースが良く合います。
お客様にも喜ばれる一品です。
このレシピの生い立ち
鱈とたらこの親子料理って面白いかなと思い、考えたレシピです。
ピンクの色どりが可愛らしいので、おもてなし料理にもオススメです。
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まずは、クリームチーズのたらこソース(ID:19447933)を作ります。
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- 2
【たらこソース ①】
まずは、たらこの真ん中に切れ込みを入れます。
上の皮だけ切れるようにしましょう。 -
- 3
【たらこソース ②】
切りこみを入れた所から開いて、片方の手で皮をおさえ、包丁の背で身をこします。 -
- 4
【たらこソース ③】
ボウルにクリームチーズと豆乳を入れ、500Wのレンジで40秒温めます。 -
- 5
【たらこソース ④】
温かいうちに、泡だて器でなめらかになるまで混ぜます。
その後たらこを入れ、混ぜたら完成です。 -
- 6
生鱈の切り身の両面に塩コショウを振り、その後両面に小麦粉を薄くはたきます。
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- 7
熱したフライパンにバターを溶かし、鱈を皮目から焼きます。
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- 8
しっかり火が通ったら、皿に乗せてたらこソースをかけます。
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- 9
お好みで柚子の皮のすりおろしをかけて下さい。爽やかなアクセントになるのでオススメです！
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コツ・ポイント
・甘塩鱈を使うとしょっぱいので、生鱈を使用してください。
・今回少し焦げてしまいましたが、弱火でじっくり焼くと綺麗な焼き目がつきます。
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