ボールに…絹ごし豆腐と割った卵を入れ、混ぜ合わせます。煎った米糠を加え、ムラなく混ぜます。

そこに市販のクッキー・ミックス粉、生姜の粉末、ベーキングパウダーを加えて…混ぜ合わせます。

最後に甘納豆を加え…甘納豆が潰れないように、ざっくり混ぜ合わせます。

鉄板にクッキングシートを敷き、スプーンで取り分けて並べます。１８０度で２５分ほど…焼きます。

焦げ目ができる直前まで焼くと、香ばしくて美味しいです。直径５センチほどの大きさで…２７枚のクッキーが焼けました。