米ぬか、豆腐で作る「ダイエットクッキー」
バターも砂糖も使わない…ダイエットを考えた「甘さ控えめ」クッキーです。便秘解消にも、おすすめです。
このレシピの生い立ち
無農薬無肥料栽培の米糠をいただいたので、米糠ダイエットを始めることにしました。米ぬかには、ビタミンB群、E・ミネラル、繊維質が豊富に含まれ、便秘解消にも役立ちます。新陳代謝を活性化させ、美肌効果もあるので…煎った米糠を、いろいろ活用の予定。
米ぬか、豆腐で作る「ダイエットクッキー」
バターも砂糖も使わない…ダイエットを考えた「甘さ控えめ」クッキーです。便秘解消にも、おすすめです。
このレシピの生い立ち
無農薬無肥料栽培の米糠をいただいたので、米糠ダイエットを始めることにしました。米ぬかには、ビタミンB群、E・ミネラル、繊維質が豊富に含まれ、便秘解消にも役立ちます。新陳代謝を活性化させ、美肌効果もあるので…煎った米糠を、いろいろ活用の予定。
作り方
- 1
米糠をフライパンに入れ、竹ヘラを使って焦げないように煎ります。香ばしい香りがすればＯＫです。
(弱火～中火で１０分ほど) -
- 2
口当たりが「なめらか」にしたいので、「裏ごし」を使って、小さな糠だけを選り分けて使用しました。
-
- 3
豆腐以外の食材をボールに入れ、よく混ぜておきます。
-
- 4
豆腐を入れ、竹べらで潰しながら、材料が固まるまで混ぜ合わせます。パサパサでまとまらないときは、牛乳を少し加え練ります。
-
- 5
棒状に整えてから…ラップに包んで、冷凍室に
いれます。凍る直前に取り出し、形を整えます。 -
- 6
固まれば包丁で５ミリほどの厚さに切ります。オーブンの予熱(１８０度)を開始…クッキングシートを敷いた鉄板に並べ焼きます。
-
- 7
２０分ほどで、焼き上がります。クッキーの厚みによって、焼く時間は違うので注意しましょう。
-
- 8
「黒豆きなこ・ココア」を混ぜて焼いてみました。甘さは、かなり控えて作っているので、ジャムをのせて食べても良いと思います。
-
コツ・ポイント
凍らせて切ったあと、形を整えながら鉄板に並べます。煎り糠を使って作るので、香ばしいクッキーです。焼く時間が長くなって焦げると、苦味が強くなります。冷めると、少し硬くなります。
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