米糠をフライパンに入れ、竹ヘラを使って焦げないように煎ります。香ばしい香りがすればＯＫです。
(弱火～中火で１０分ほど)

口当たりが「なめらか」にしたいので、「裏ごし」を使って、小さな糠だけを選り分けて使用しました。

豆腐以外の食材をボールに入れ、よく混ぜておきます。

豆腐を入れ、竹べらで潰しながら、材料が固まるまで混ぜ合わせます。パサパサでまとまらないときは、牛乳を少し加え練ります。

棒状に整えてから…ラップに包んで、冷凍室に
いれます。凍る直前に取り出し、形を整えます。

固まれば包丁で５ミリほどの厚さに切ります。オーブンの予熱(１８０度)を開始…クッキングシートを敷いた鉄板に並べ焼きます。

２０分ほどで、焼き上がります。クッキーの厚みによって、焼く時間は違うので注意しましょう。

「黒豆きなこ・ココア」を混ぜて焼いてみました。甘さは、かなり控えて作っているので、ジャムをのせて食べても良いと思います。