＊さっぱり赤カブの甘酢漬け＊

Name: ＊さっぱり赤カブの甘酢漬け＊
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 赤カブ 300g（2～3個）; 塩 12g（かぶの４％）; オリゴ糖（液状） 25g; 米酢 50cc; 昆布茶 小さじ1

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

甘すぎないさっぱりとした、赤カブの甘酢漬けです。時間はかかるけど、手間はかからない、簡単レシピ。
このレシピの生い立ち
市販のは甘すぎるので、自分好みにしてみました。

＊さっぱり赤カブの甘酢漬け＊

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

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材料

作りやすい分量

赤カブ 300g（2～3個）
塩 12g（かぶの４％）
オリゴ糖（液状） 25g
米酢 50cc
昆布茶小さじ1

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作り方

1
赤カブは6～8等分に切って1日干します。
2

塩をまぶして１KGくらいの重石をのせ、1昼夜おきます。
3

水が上がってきたら漬物容器に汁ごと入れ、オリゴ糖、昆布茶、米酢を加えてねじを締め、2～3日涼しい室温に置きます。
4
白かった部分までピンク色になってきたら食べごろです。冷蔵庫に入れて1週間は持ちます。お好みで柚子の皮などを添えて。

コツ・ポイント

赤カブが手に入らなかったらラディッシュでも。その場合は干さずにまるごと使って、つける時間も1日程度でいいと思います。

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つくれぽ

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中医薬膳士清水えり @cook_40021020

2009/12/12 14:44に公開

おもてなし薬膳CookingClass　La Table de Eri主催生薬を使わない、季節の野菜などの食材や乾物、スパイスを使って、家族の健康を守るおうち薬膳を！をテーマにレシピを発信中です。教室ではおもてなしになる盛りつけのポイントやコーディネートも。ameblo公認専門家ブログSAI　dining ＊おいしくきれいに＊http://ameblo.jp/fani0912/

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かぶこぶ茶

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