豆腐は重石をして水切りし、4等分に切る。

味噌とみりんを混ぜたら、みじん切りにした長ネギを加えて混ぜ合わせる。

1に薄力粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで軽く焦げ目がつく程度に焼く。火を止めて上に2とチーズをのせる

クッキングシートを引いた天板に3を乗せ、200度のオーブンで10~15分程焼く。表面に焼き色がついたらOK。