定番★おかんの味濃い餃子
息子が大好きな餃子だから研究しまくり遂に我が家の餃子の味!と言える餃子が完成。
このレシピの生い立ち
喫茶店にバイトに行ってた頃ギョーザに中華の素とごま油を入れると美味しいとマスターに教えてもらいました。料理本を参考に作りやすい分量と味に改良しました。
定番★おかんの味濃い餃子
息子が大好きな餃子だから研究しまくり遂に我が家の餃子の味!と言える餃子が完成。
このレシピの生い立ち
喫茶店にバイトに行ってた頃ギョーザに中華の素とごま油を入れると美味しいとマスターに教えてもらいました。料理本を参考に作りやすい分量と味に改良しました。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツ(白菜)はみじん切りして塩レモンで揉んで水分をしっかり絞りキッチンペーパーを敷いたボウルにあげておく。
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- 2
ニラとネギは小口切りしキッチンペーパーを外した①と合わせておく
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- 3
★の材料を全て合わせておきます。（ウェイパーを皿に擦り付けしっかり混ぜる事）
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- 4
まずボウルにニラとネギとキャベツと★を入れよく混ぜます。
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- 5
合挽き肉を加え更に混ぜ合わせて皮で包みます。(一個当たり約１２gが目安)
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- 6
（片栗粉を振ったバッドに包んだ餃子を並べます。）羽根つき餃子にする場合バッドに振った片栗粉を使用します。
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- 7
補足：ごま油は★のごま油以外をしっかり混ぜてから最後に入れています。
- 8
※6の行程は直ぐに食べる場合は無しでも良いです。
（時間が経つと少し水分が出るので片栗粉を振っています。） - 9
焼き方はこちらを参照ください→レシピID:19383169
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- 10
血糖値を下げる効果があるらしいのでお酢のみで食べる餃子にはまっています。味が濃いのでサッパリします。
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- 11
小麦粉を振った椎茸に余ったたねを詰めれば肉詰め椎茸に
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- 12
（焼き方）フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、餃子をすきまなくびっちりと並べ入れる。
- 13
底全体にこんがりと焼き色がついたかをチェックしたら、餃子の高さの1/4～1/3まで湯を注ぐ。
- 14
ふたをして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにする。ふたを取ってごま油を少量加え、中火で余分な水けをとばす。
- 15
追記：酒呑みに好かれるほど味濃いタレをつけなくても良い味がしっかりついた餃子です。()は薄味バージョンです。
- 16
薄味バージョンにバルサミコ酢も良き
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コツ・ポイント
キャベツ(白菜)はしっかり絞ってくださいね。
まず最初に野菜と調味料を揉み込んで馴染ませるのが重要
※皮の枚数や包むあんの量はお好みで・・・朝仕込んで夕方～翌日に包む方が味が馴染んで美味しいですよ。
つくれぽ
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