鶏胸肉はひと口大のそぎ切りにしてポリ袋に入れ、塩麹を加えてしっかり揉み込む。

冷蔵庫で時間があれば2～3時間寝かせる。冷蔵庫から胸肉を出し片栗粉をまぶす。

クレソンをよく洗い水切りして3cmほどにカット。テフロン加工のフライパンにバターもしくはマーガリンを入れ熱します。

胸肉を入れて両面焼きます。クレソンは茎のほうから先に入れます。葉も入れたら塩コショウをかけて炒めます。

最後に醤油をかけて出来上がり。お好みでバジルペースト・ゆずこしょうなどをどうぞ。