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茶碗蒸し
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茶碗蒸し-レシピのメイン写真

茶碗蒸し

であ。
であ。 @cook_40147472

ぷるぷる固めの茶わん蒸しです。

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父好みの固めでだしのきいた茶わん蒸しを作りたくて

ぷるぷる固めの茶わん蒸しです。

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ぷるぷる固めの茶わん蒸しです。

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材料

7人
  • 卵 6個
  • かつおだし 1L
  • 塩 2g
  • 薄口しょうゆ 20ml
  • みりん 40ml
  • だし醤油 10ml
  • 酒 20ml
  • 白だし 40ml
  • 粉末だしの素 5g
  • 具材 みつば ゆずの皮 ささみ(醤油小1を絡める) かまぼこ しいたけ えび ぎんなん など好みで 適量
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作り方

  1. 1

    卵をよく解して混ぜ、調味料を入れる。

  2. 2

    卵液を具材を入れた器に濾しながら入れる。
    器のふちについた泡はバーナーであぶって消すかつまようじで消す。

  3. 3

    蒸し器に熱湯を入れ、茶わん蒸しを並べたら蓋をして弱火で20分

コツ・ポイント

蒸し器は絶えず蒸気が出る状態にして、弱火にすることで巣ができにくいです。

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であ。
であ。 @cook_40147472
2017/05/20 06:39に公開
関西人なので甘め、ダシが効いた味が好みです。作る工程や言葉の間違い等、ありましたら教えて頂けると嬉しいです。レシピは和食と焼き菓子に偏ってます。
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このレシピのキーワード

茶碗蒸し エビ みつば しいたけ ささみ ゆず かまぼこ 卵 酒 ぎんなん

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