茶碗蒸し
ぷるぷる固めの茶わん蒸しです。
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父好みの固めでだしのきいた茶わん蒸しを作りたくて
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卵をよく解して混ぜ、調味料を入れる。
卵液を具材を入れた器に濾しながら入れる。
器のふちについた泡はバーナーであぶって消すかつまようじで消す。
蒸し器に熱湯を入れ、茶わん蒸しを並べたら蓋をして弱火で20分
蒸し器は絶えず蒸気が出る状態にして、弱火にすることで巣ができにくいです。
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