紫芋の飴がけ
Gonbao @gonbao
薩摩芋の飴がけ（抜糸地瓜）、中国式大学芋です。
参考レシピ：
中華スイーツ 飴がけサツマイモの作り方 アメの糸の引き方も解説。 - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=p_KjmOV7HPs
紫芋の飴がけ
薩摩芋の飴がけ（抜糸地瓜）、中国式大学芋です。
参考レシピ：
中華スイーツ 飴がけサツマイモの作り方 アメの糸の引き方も解説。 - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=p_KjmOV7HPs
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- 1
薩摩芋は皮付きのまま乱切りにして、１５０～１６０℃の低温でじっくり（１０分程度）揚げる。
-
- 2
フライパンに砂糖と水を入れ火にかけ沸かし、混ぜずにフライパンで回しながら火を入れる。
-
- 3
とろとろになって軽く色付いてきたら、軽く混ぜ合わせ、黄色く色ずくまで加熱する。
- 4
お玉で少し糖液を取り出してから、フライパンに薩摩芋を入れ素速く絡める。
-
- 5
お皿に薩摩芋を取り出し、取りだして置いた糖液を、フォークから垂らし糸状にして絡めれば出来上がり。
コツ・ポイント
・薩摩芋は、取り出しやすいように油を塗ったお皿に取り出しておくと良い。
・フォークで高い位置から落とすと糸状になり絡めやすい（最初は慣れが必要）。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/26713599
