小麦粉に塩を混ぜます、湯に砂糖とイーストを混ぜふやかします、粉に湯をまんべんなく振りかけヘラで切るように混ぜます

手でまとめていかます、粉がつかなくなったら折り重ねるように5〜10分捏ねます、表面が滑らかになるまで混ぜます

二等分してごまとチーズをねりこみます、残りを二等分して2つはそのままプレーンに、2つに干しぶどうを練りこみます

小分けにして表面が張るように捏ねまとめる、濡布巾を乗せラップをして室温で10分以上ベンチタイム

ベンチタイムが終わったら、生地をめん棒で長方形に伸ばし、生地の端からきつく丸めます、転がして棒状にします

一方の端をめん棒で平に潰します、伸ばした生地で一方の生地を巻くように輪っかを作り成形します

大きめにカットしたオーブンシートの上にベーグルを置きます、４０度のオーブンで20分二時発酵します

発酵後、取り出し、すぐにオーブンを210度に予熱します、余熱が完了まで布巾をかけ室内発酵します

オーブンが余熱完了前に、フライパンにお湯を沸かし、 〜ケトリング〜をします、砂糖(蜂蜜)を加え、沸騰したら弱火にします

シートごとベーグルをフライパンに入れ、片面30秒ずつ茹でます茹で上がったら、再度シートに載せ、210度で15分焼いて完成